★ Estrella Verde Michelin
Comunidad de valores compartidos. Alta cocina conectada con el entorno.
Nuestra filosofía
Cultivamos productos de proximidad con visión global
En Cenador de Amós, cada ciclo natural inspira nuestra propuesta culinaria. Respetamos la estacionalidad de los productos ecológicos que cuidamos en nuestro propio huerto. Raíces cántabras reinterpretadas con visión contemporánea.
Huerto propio
Semillero y huerto ecológico donde cada vegetal y fruto se desarrolla en sintonía con los ciclos naturales.
Energía renovable
Modelo Net Zero. Energía 100% renovable compartida con 15 vecinos de Villaverde de Pontones.
Economía circular
Reciclaje, separación de residuos, aprovechamiento integral del producto y envases compostables.
Reconocimiento
La Estrella Verde
En Cenador de Amós contamos con la Estrella Verde Michelin, una distinción que reconoce nuestro compromiso con la sostenibilidad en todos los aspectos de nuestra propuesta. Este reconocimiento valora a los restaurantes que integran criterios medioambientales, sociales y éticos en su manera de entender la gastronomía.
Trabajamos desde una visión responsable y consciente, apostando por el producto de cercanía, la colaboración con productores locales y la gestión eficiente de los recursos.
Innovación
Primera Comunidad Solar en Gastronomía
De la mano de Repsol, hemos desarrollado un modelo pionero de autoconsumo colectivo que permite generar y consumir energía local de forma 100% renovable y altamente eficiente.
Este proyecto comparte la energía con nuestros vecinos de Villaverde de Pontones, demostrando que la excelencia gastronómica puede y debe ir de la mano con un enfoque respetuoso por los recursos.
Filosofía
Un movimiento 360º a lo largo de toda la cadena de valor
Nos comprometemos a impulsar la economía local mediante la selección directa de productores cercanos, sin intermediarios, y apostamos por prácticas de comercio justo que consolidan las raíces de nuestro territorio.
Kilómetro cero
Defendemos la filosofía de proximidad
Una cocina de proximidad y kilómetro cero que apuesta por los productos ecológicos. Contamos la historia de nuestro territorio a través de nuestra propuesta gastronómica.
Colaboramos con productores locales como Eco Tierra Madre, que cultivan hortalizas y frutas de manera ecológica, respetando el equilibrio natural del suelo y el agua, sin utilizar pesticidas ni fertilizantes químicos.
Eco-cultivo
Sin pesticidas ni fertilizantes químicos
Colaboramos con huertos ecológicos y hemos hecho del cultivo hidropónico dentro de nuestras propias instalaciones un recurso más de nuestra cocina. No utilizamos pesticidas ni fertilizantes químicos, respetando aún más la naturaleza de los alimentos.
Certificaciones y reconocimientos
Alta cocina con responsabilidad